Ingrédients :

• 1 bouteille de vin rosé sec
• 1 litre de limonade au citron
• 2 pommes coupées en tranche
• 1 citron vert non pelé, coupé en tranches
• 1 kaki coupé en morceaux
• 5 clémentines non pelées, coupée en tranches
• 4 bâtons de cannelle
• badiane

Préparation :

La veille mettre les fruits coupés en morceaux, le vin rosé, les bâtons de cannelle et la badiane dans une cruche et laisser infuser une nuit au frigo.

Juste avant de servir, verser la limonade dans la cruche et servir dans de jolis verres de fête ! Tchin !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 poireaux
• 8 tranches de pain
• 30 g de beurre
• 30 g farine de blé
• 250 g lait de vache ou végétal
• 1/4 c. à café sel
• 1 pincée muscade
• 400 g fromage rapé
• 1 c. à soupe moutarde fine
• 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne

Préparation de la fondue de poireaux à la moutarde

Rincer les poireaux, retirer les feuilles abîmées et la base du poireau. Ouvrer les poireaux en deux dans la longueur. Décoller les feuilles côté vert et rincer bien, puis détailler en fines lamelles. Dans une poêle faire revenir les poireaux dans du beurre, ajouter la moutarde, du sel et du poivre. Cuire pendant 10 minutes, laisser réduire, pour que la préparation soit la moins humide possible mais reste tout de même crémeuse.

Préparation de la béchamel

Dans une casserole, mettre le beurre, puis, une fois ce dernier fondu, la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Ajouter alors le lait petit à petit en fouettant sur feu moyen. Chaque fois que le mélange épaissit, ajouter du lait. Laisser épaissir jusqu'à voir les traces du fouet. Ajouter le sel et la noix de muscade et remuer bien.

Préparation des croque-poireaux

Disposer des tranches de pain dans un plat ou sur une plaque de cuisson allant au four. Tartiner la première tranche avec de la béchamel (une couche généreuse). Déposer par-dessus un peu de fondue de poireaux à la moutarde. Déposer la tranche du dessus sur les poireaux, tartiner le haut de la tranche de béchamel et parsemer de fromage râpé. Enfourner à 190°C pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les croques soient bien dorés et croustillants.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 patates douces pas trop grandes
• 2 c à soupe de sauce soja sucrée
• 1 c à soupe de vinaigre balsamique
• 4 c à soupe d’huile d’olive
• ½ chou rouge émincé finement
• 2 carottes râpées
• 2 pommes coupées finement
• ½ tasse de noix de pecan torréfiées
• 1 petit bouquet de persil
• 200 g d’halloumi
• Sel et poivre

Pour la sauce :

• 2 à 3 c à soupe d’eau
• 2 c à soupe de jus de citron
• 2 c à soupe de tahini
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

Mélanger la sauce soja sucrée, le Balsamique et 4 c à soupe d’huile d’olive. Couper les patates douces dans le sens de la longueur et entailler la chair en quadrillé. Badigeonner la chair avec le mélange soja, balsamique, huile d’olive et poivrer légèrement. Enfourner pour 30-35’ à 190°, côté peau vers le haut.

Emincer finement le chou rouge, les pommes, râper les carottes et ciseler le persil. Mélanger le tout avec les noix, saler et poivrer.

Préparer la sauce en mélangeant le tahini au jus de citron, ajouter ensuite l’huile d’olive, puis l’eau (en ajouter si la consistance semble trop épaisse) et assaisonner.

Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson des patates, couper l’Halloumi en cubes et le faire griller dans un peu d’huile d’olive à la poêle, 5 à 7 minutes.

Poser 2 demies patates sur chaque assiette, avec le dos d’une cuillère, les écraser un peu pour pouvoir y déposer la salade de chou rouge. Garnir de sauce pour terminer.

Ingrédients (pour un pot d’environ 200 g de Pesto) :

• 100 g de pourpier
• 30 g de parmesan
• 50 à 70 ml d’huile d’olive
• 20 g d’amandes effilées
• Le zeste d’1/2 citron jaune
• Sel et poivre

Préparation :

Mixez le pourpier, le parmesan, les amandes et le zeste de citron. Ajouter progressivement l’huile d’olive et agrémenter de sel et de poivre.

Ce pesto accompagnera à merveille viandes, poissons et légumes, agrémentera vos pâtes, risottos, omelettes, pizzas maison et soupes… ou servira tout simplement de tartinade !

Il se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique en verre, en veillant à ce qu’il y ait toujours une couche d’huile d’olive sur le dessus.