Pesto de pourpier, amandes et citron
Ingrédients (pour un pot d’environ 200 g de Pesto) :
- 100 g de pourpier
- 30 g de parmesan
- 50 à 70 ml d’huile d’olive
- 20 g d’amandes effilées
- Le zeste d’1/2 citron jaune
- Sel et poivre
Préparation :
Mixez le pourpier, le parmesan, les amandes et le zeste de citron. Ajouter progressivement l’huile d’olive et agrémenter de sel et de poivre.
Ce pesto accompagnera à merveille viandes, poissons et légumes, agrémentera vos pâtes, risottos, omelettes, pizzas maison et soupes… ou servira tout simplement de tartinade !
Il se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique en verre, en veillant à ce qu’il y ait toujours une couche d’huile d’olive sur le dessus.