Courge spaghetti façon lasagne aux épinards

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

1 courge spaghetti

1 filet d’huile d’olive

Sel et poivre

4 c à s de fromage rapé

Pour la Bolognaise :

400 g de volaille hachée (facultatif)

1 oignon

1 gousse d’ail

800 g de tomates pelées concassées

1 petite boîte de concentré de tomates

1 bouquet garni (thym, laurier et persil)

2 c à c d’herbes italiennes

1 c à c de cannelle

1 c à s d’huile d’olive

2 morceaux de sucre

Sel et poivre

Pour les épinards à la ricotta :

400 g d’épinards

15 g de beurre

100 g de ricotta

10 cl de crème fraîche

1 c à c de noix de muscade

Sel et poivre

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°. Couper la courge spaghetti dans le sens de la longueur, retirer les graines, badigeonner chaque moitié avec de l’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé, côté chair vers le bas, pour 30 minutes.

Préparer la sauce Bolognaise pendant que la courge cuit. Faire revenir oignon et hachis dans l’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit légèrement doré. Ajouter la tomate, le concentré de tomates, l’ail, les herbes italiennes, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le sucre et la cannelle et laisser mijoter à feu doux 20 minutes de plus, jusqu’à ce que la sauce ait réduit.

Une fois, le courge cuite, gratter l’intérieur à l’aide d’une fourchette pour en extraire les spaghettis.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les épinards, le noix de muscade, le sel et le poivre, et faire cuire 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps. Mélanger dans un bol la ricotta et la crème fraîche. Ajouter les spaghettis de courge aux épinards, faire revenir un instant puis ajouter le mélange ricotta/crème et vérifier l’assaisonnement.

Remplir les courges avec le mélange épinards/courge, recouvrir de sauce Bolognaise, saupoudrer de fromage râpé et mettez sous le grill du four jusqu’à ce que ce soit doré.