Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

10 min

Portions: 4 personnes

Nettoyage des asperges :

Rincer afin d’éliminer toutes traces de terre. Peler uniquement le bas du légume après avoir retiré les petites feuilles présentes en faisant glisser la lame du couteau le long de la tige. Terminer la préparation en coupant la zone dure des pieds.

Cuissons diverses :

• Au cuiseur-vapeur. «Mieux vaut utiliser ce mode de cuisson afin de préserver au maximum les vitamines». Pour cela, disposer les asperges dans le panier sans les entasser puis laisser cuire durant 8 à 12 minutes. Pour vérifier si elles sont correctement cuites, rien de plus simple : il suffit de planter un couteau fin dans la tige. Si les blanches se transpercent sans résistance, c’est prêt. Quant aux vertes, il faut que la chair soit légèrement ferme, «comme un haricot vert»
• A cru dans une poêle. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive ou de beurre. Faire revenir les asperges pelées et coupées en tronçons. Laisser cuire à feu moyen d’abord 2-3  minutes en remuant puis baisser le feu , saler, couvrir et laisser cuire encore 7-8 minutes en remuant régulièrement pour une cuisson homogène. Vérifier la cuisson , elles ne doivent rester fermes.

Ingrédients

Pour le crumble :

·   50 g de farine T55

·   50 g de beurre mou

·   50 g de parmesan râpé

·   25 g de chapelure

·   25 g de poudre d'amandes

Ingrédients :

·   20 asperges de belle taille

·   1 c à soupe d'amandes effilées

·   1 citron bio

·   huile d'olive

·   jus de citron

·   sel et poivre du moulin

Préparation

Préparation des asperges :

1.     Lavez et nettoyer les asperges comme indiqué dans l'article. Les cuire à la poele en surveillant la cuisson, pendant 8 à 10 minutes. 

Préparation du crumble :

1.     Pendant ce temps, mélanger dans un saladier, la farine avec le beurre bien froid couper en petit dés, entre vos mains. Rajoutez la chapelure, la poudre d'amande et le parmesan râpé.

2.     Préchauffez votre four TH 180°C.

Etalez sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 10 minutes. Sortir du four et émiettez grossièrement. 

3.     Préparez une vinaigrette avec huile d'olive et jus de citron, sel et poivre.

4.     Dans une poêle sans matière grasse, faire torréfier légèrement les amandes effilées. 

Dressage :

1.     Dans un plat de présentation, déposez vos asperges. Arrosez de vinaigrette et parsemez de crumble de parmesan et d'amandes effilées torréfiées. Déposez quelques zestes de citron bio et déguster aussitôt.

TOTAL

15 mins

Pour 4 verres

 Portions: 4

INGRÉDIENTS

·   2 bâtons de rhubarbe coupée en morceaux

·   500 ml (d'eau

·   Jus de 2 gros citrons 

·   30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché

·   60 ml de sirop d'érable

·   Eau pétillante

PRÉPARATION

1.     Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, l'eau, le jus de citron, le gingembre et le sirop d'érable.

2.     Amener à ébullition et réduire le feu. Cuire 10 minutes.

3.     Filtrer le jus à l'aide d'un tamis fin. Faire refroidir au frigo.

4.     Lorsque la limonade est froide, la diviser en 4 verres (1/2 tasse par verres) et compléter avec de l'eau pétillante (eau Perrier ou autre).

5.     Servir avec des glaçons si désiré.

Ingrédients:

Pour la pâte à gâteau :

·       100 g de beurre 

·       100 g de sucre roux 

·       3 œufs 

·       200 g de farine 

·       125 ml de lait 

·       1 sachet de levure chimique 

·       1 sachet de sucre vanillé 

Pour la garniture :

·       500 g de rhubarbe (épluchée) 

·       75 g de beurre 

·       100 g de sucre roux 

Préparation:

Préparez la rhubarbe. Enlevez les extrémités, effilez-les tiges et lavez-les. Coupez-les en dés.

Coupez 75 g de beurre en dés. Mettez-les dans un moule à manquer, ajoutez le sucre roux et mettez au four pendant une dizaine de minutes à 100 degrés, le temps que cela fonde et que cela caramélise légèrement. Sortez ensuite du four et mettez les morceaux de rhubarbe dedans.

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Pendant ce temps, coupez les 100 g de beurre en dés. Fouettez-le jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre et 

fouettez à nouveau. Incorporez ensuite les œufs, puis la farine avec la levure, le lait, le sucre vanillé.

Versez cette pâte à gâteau sur les morceaux de rhubarbe et faites cuire 40 minutes.

Au bout de ce temps, sortez le gâteau du four et attendez 10 minutes. Retournez-le ensuite sur une plaque allant au four, il va se démouler tout seul!! Remettre le gâteau 15 minutes à 200°C afin que le dessus caramélise bien.

Laisser ensuite refroidir sur une grille et déguster tiède ou froid !

  • Temps de préparation 10 min

• Temps de cuisson 10 min
• Temps total 20 min
• Portions 4

Ingrédients :

• 150 g de quinoa
• 250 ml de  de l’eau
• 100 g d’amandes tranchées
• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
• 200 g d’épinards
• 25 g de canneberges séchées
• 1 pomme 
• 1 cuillère à thé de jus de citron
• 100 g de feta

Pesto de cresson :

·       Pour 10 cl de pesto de cresson

·       50 g de cresson 

·       25 g de parmesan

·       25 g de noix de cajou 

·       1 gousse d’ail 

·       2 cuillères à soupe d’huile de noix 

·       4 cuillères à soupe d’huile d’olive

·       Sel et poivre

Préparation :

1 Débarrassez le cresson de ses tiges les plus grosses. 

2  Placez le parmesan, l’ail, le sel , le poivre et les noix de cajou dans un petit mixeur. Mixez puis ajoutez le cresson et les huiles.

3  Mixez le tout finement en ajoutant un peu d’huile si nécessaire et selon la consistance appréciée.

Préparation :

1. Rincez le quinoa avant de le faire cuire dans l’eau, selon les instructions du paquet.
2. Pendant ce temps, faites rôtir les amandes et les graines de tournesol, dans une casserole à feu moyen pendant environ 1 à 2 minutes en mélangeant souvent.
3. Couper la pomme en dés et mettre dans un petit bol. Ajouter le jus de citron.
4. Coupez la feta en petits dés .
5. Faites refroidir le quinoa. Mettez-le au réfrigérateur.
6. Mélanger les épinards, canneberges, pommes, feta, graines et le quinoa complètement refroidi.
7. Ajouter le pesto de cresson.